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    　CRYPTIS 中國華南區瑪花纖體中心營養師

    CRYPTIS，是一個健康美麗的女孩，大眼睛，很自信。她以為，減肥，是要以健康為前提的。

    記者：入秋了，能否從飲食營養的角度談秋天減肥一些注意事項？

    A：在夏天，天氣熱，人的胃口不好，很多人都會吃少了東西，而在秋季，秋高氣爽，所以人的胃口也隨之增大，吃的東西多了，人也容易長胖。其實一個人之所以會肥，是因為每天攝入的總熱量比消耗的多，才會致肥。因此，在秋季，一定要控制好飲食，不能放開胃口大吃，一定要吃得營養，不要吃高脂肪、高熱量的垃圾食物，選擇一些低脂的食物。總體說來，秋天減肥要注意以下這些要點吧：食物要多樣化，但要控制好量；多吃蔬菜、水果；食量與體力活動要保持平衡，每天保持適量的運動；吃清淡、少鹽的膳食。

    記者：很多人為了減肥不吃晚餐，這樣好不好？晚餐應該怎麼吃才減肥？

    A：肥胖的主要原因是熱量攝入大于支出。不吃晚餐，腸胃長時間處于空腹狀態，是不利于健康的。但是我們也不建議晚餐吃得過多，一般來說，晚餐攝入的熱量不要超過全天需要的熱量的25%。機體的代謝活動和消化功能會在晚上相對降低，攝入過多食物，會堆積在胃裏，消化不完全，產生各種毒素；此外，人體的胰島素是在夜間大量分泌的，胰島素能促進脂肪合成，晚餐攝入熱量過多，會轉化成大量脂肪堆積起來。晚餐只吃七分飽即可。

    記者：晚餐只吃水果行嗎？

    水果代餐不建議，因為水果營養不全面，只含維生素和少量蛋白質，以及纖維等，而人體需要攝入一定比例的蛋白質、碳水化合物、脂肪。晚餐只吃水果，時間長了，會造成營養不良。晚餐以蔬菜為主，吃適量米飯和肉類是可以的。

    記者：對于上班族，晚上需要熬夜加班，能吃宵夜嗎？吃宵夜應該注意什麼問題？

    A：上班族久坐不動，新陳代謝比較緩慢，相對來說每天需要的熱量比較少，大約1300千卡-1500千卡即可。很多人誤以為腦力勞動要消耗很多熱量，其實不盡然。至于宵夜，如果需要熬夜加班，可以選擇一些清淡的食物，例如燕麥粥、低脂或脫脂奶、水煮雞蛋、2-3片的梳打餅幹等。

    記者：牛奶和酸奶，哪個更容易讓人長胖？

    A：其實，如果攝入總熱量不超過人體所需的熱量，喝牛奶和酸奶都不會胖。但是相對來說，酸奶熱量是比牛奶高的，因為酸奶在加工過程中，為了口感更好，加入了大量糖分。這些糖分的熱量很高。此外，喝牛奶，一定要選低脂低糖的品種。

    記者：很多人都有情緒性暴飲暴食的特點，應該怎麼克服？

    A：其實出現暴飲暴食的情況，是因為之前的過度節食，以致食欲過份的壓抑，到了某一個程度承受不了，就會出現暴飲暴食的情況。所以，我們應當從平時的飲食上著手，不要過度節食，一天三餐要定時定量的吃，只要注意好量就好了。其實我們是更提倡每天在總熱量攝取保持不變的前提下，盡可能的進食更多的餐數，令身體的血糖保持平衡，不會促進胰島素的分泌，就不會容易導致肥胖了，因為胰島素的作用是促進脂肪的合成。只要每一餐我們吃六成飽，吃多點餐數，並且進食的是低脂高營養的食物，就會避免暴飲暴食的情況出現，就可既健康又可以減肥了。

    溫馨提示

    據瑪花營養師CRYPTIS介紹，健康飲食，人每天的谷物進食300-500克，蔬菜進食500克，水果2-3個，低脂或脫脂的奶制品100克，豆類或豆制品50克，畜禽肉類50-100克，魚蝦類50克，蛋類20-50克，油脂類最多不要超過20克；並且肉類以白肉為主，以蒸的烹調方法為主，蔬菜以燙的烹調方法，少油少鹽。吃的時候最好葷素搭配、幹濕搭配，每天進食的食物要多樣化，最大程度上吸收更全面的營養。